Sequinhos, gostosos, perfeitos para acompanhar
um cafézinho ou um chá, estes biscoitos são uma tradição brasileira, muito fáceis
de encontrar em supermercados e padarias. Esta versão caseira é deliciosa (além
de não conter glúten!) no café da manhã ou lanche da tarde.
Sempre que gosto de algum prato, procuro aprender a fazê-lo, e quem cozinha sabe que encontrar uma receita que dê certo nem sempre é tarefa fácil.
O biscoito de
polvilho, apesar de tão comum e aparentemente fácil de fazer é na verdade um
desafio quando se busca um resultado perfeito.
Fiz modificações e testes muitas vezes com esta
receita até que conseguisse o resultado que vocês podem ver abaixo (estes
foram feitos hoje, para o café da manhã).
- No Brasil pode-se encontrar o polvilho (ou amido de mandioca) em duas versões: o doce e o azedo. Fora do Brasil, você pode encontrar em lojas ou mercados de alimentos naturais (exemplo: Bob Red´s Mill ) ou especializados em produtos asiáticos. Procure por "tapioca flour", "tapioca starch". Diferentes marcas poderão ter diferentes resultados, dependendo do tamanho dos ovos que você usar e do seu forno.
- No caso do polvilho brasileiro, tanto o doce como o azedo servem para esta receita.
BISCOITO DE POLVILHO ASSADO
500 g de polvilho de mandioca
1 xícara de água*
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa rasa de açúcar
4 ou 5 ovos
* 250ml
Modo de fazer:
- Corte a boca do saquinho do polvilho com uma tesoura (reserve o saquinho, mais tarde vai servir para moldar os biscoitos) , despeje-o numa tigela funda, junte o sal e o açúcar.
- Reserve.
- Leve ao fogo numa vasilha alta o leite, a água e o óleo.
- Espere levantar fervura (cuidado para que não derrame), e quando estiver borbulhando, despeje-o sobre o polvilho.
- Misture bem até o líquido incorporar totalmente na farinha. Deixe esfriar. Quebre os ovos em um outro recipiente pequeno e vá misturando ao polvilho escaldado, mexendo até misturar bem.
- Pode também usar a batedeira, com as pás de misturar massas.
- Unte uma assadeira grande com um pouquinho de óleo, e ligue o forno a 200 graus.
- Coloque colheradas da massa dentro do saquinho vazio do polvilho e corte uma das pontinhas do mesmo para fazer os biscoitos.
- Vá colocando porções de massa em forma de biscoitos compridos na assadeira, deixando um espaço de 1 ou 2 cm entre eles.
- Leve ao forno quente (200C) por cerca de 15 minutos e depois disso abaixe a temperatura, deixando os biscoitos assarem até ficarem corados e começarem a cheirar.
Você pode deixá-los mais dourados ou branquinhos, é só regular o tempo de forno. Vá assando até a massa terminar ( só é necessário untar na primeira vez).
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