Biscoitos de Polvilho (tapioca flour sticks)

Sequinhos, gostosos, perfeitos para acompanhar um cafézinho ou um chá, estes biscoitos são uma tradição brasileira, muito fáceis de encontrar em supermercados e padarias. Esta versão caseira é deliciosa (além de não conter glúten!) no café da manhã ou lanche da tarde.

     Sempre que gosto de algum prato, procuro aprender a fazê-lo, e quem cozinha sabe que encontrar uma receita que dê certo nem sempre é tarefa fácil. 

             O biscoito de polvilho, apesar de tão comum e aparentemente fácil de fazer é na verdade um desafio quando se busca um resultado perfeito.

              Fiz modificações e testes muitas vezes com esta receita até que conseguisse  o resultado que vocês podem ver abaixo (estes foram feitos hoje, para o café da manhã).

• No Brasil pode-se encontrar o polvilho (ou amido de mandioca) em duas versões: o doce e o azedo.  Fora do Brasil, você pode encontrar em lojas ou mercados de alimentos naturais (exemplo: Bob Red´s Mill )  ou especializados em produtos asiáticos. Procure por "tapioca flour", "tapioca starch". Diferentes marcas poderão ter diferentes resultados, dependendo do tamanho dos ovos que você usar e do seu forno.

• No caso do polvilho brasileiro, tanto o doce como o azedo servem para esta receita.

BISCOITO DE POLVILHO ASSADO

500 g de polvilho de mandioca                

1 xícara de água*

1 xícara de óleo

1  xícara de leite

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa rasa de açúcar

4 ou 5 ovos 

* 250ml  

Modo de fazer:

1. Corte a boca do saquinho do polvilho com uma tesoura (reserve o saquinho, mais tarde vai servir para moldar os biscoitos) , despeje-o numa tigela funda, junte o sal e o açúcar.
2. Reserve.
3.  Leve ao fogo numa vasilha alta o leite, a água e o óleo. 
4. Espere levantar fervura (cuidado para que não derrame), e quando estiver borbulhando, despeje-o sobre o polvilho. 
5.  Misture bem até o líquido incorporar totalmente na farinha. Deixe esfriar. Quebre os ovos em um outro recipiente pequeno e vá  misturando ao polvilho escaldado, mexendo até misturar bem. 
6. Pode também usar a batedeira, com as pás de misturar massas.  
7. Unte uma assadeira grande com um pouquinho de óleo, e ligue o forno a 200 graus. 
8. Coloque colheradas da massa dentro do saquinho vazio do polvilho e corte uma das pontinhas do mesmo para fazer os biscoitos. 
9. Vá colocando porções de massa em forma de biscoitos compridos na assadeira, deixando um espaço de 1 ou 2 cm entre eles. 
10. Leve ao forno quente (200C)  por cerca de 15 minutos e depois disso abaixe a temperatura, deixando os biscoitos assarem até ficarem corados e começarem a cheirar.

Você pode deixá-los mais dourados ou branquinhos, é só regular o tempo de forno. Vá assando até a massa terminar ( só é necessário untar na primeira vez).

 Vão muito bem com aquele cafézinho passado na hora!

Bom apetite!