Bolo Sem Glúten, Baixo Carboidrato - Uma delícia!

Bolo de Nozes Sem Glúten

(com Cobertura e Recheio de Mousse de Chocolate Amargo)

(Sem Glúten/Gluten free- Lowcarb High fat - Paleo)

Este bolo combina a massa de nozes (zero glúten) com a cobertura e recheio sabor mousse de chocolate, é leve e gostoso e caso prefira, pode ser feito com a cobertura de marshmallow e recheio de geléia, creme de gemas ou doce de leite. Você vai amar o resultado!

Massa:
(para o bolo da foto, eu dividi a receita na metade e assei em duas formas quadradas de 23cm de lado. Cada bolo foi cortado ao meio e recheado, resultando 4 camadas)

12 gemas
12 claras em neve
400g (pesar sem a casca) nozes moídas
4 colheres de chá de fermento em pó
Adoçante culinário em pó (o equivalente a 7 colheres de sopa de açúcar)

Recheio e Cobertura:

500ml creme de leite fresco (de garrafinha)
Chocolate em pó meio amargo/ não adoçado.
100g chocolate meio amargo em barra ralado
Lascas de coco ralado.

• Pese as nozes sem casca e passe no processador, pode também colocá-las num saco Ziploc, fechar e amassar com o rolo de macarrão, até obter uma farofa fina. 
• Separe as gemas numa tigela pequena, e bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma batendo a cada adição. Junte o fermento e o adoçante, misture delicadamente. 
• Vá juntando as nozes, mexendo de baixo para cima, até ficar uma mistura homogênea. Não bata com a batedeira nesse estágio, apenas misture para manter a massa fofa. 
• Unte a forma com manteiga e polvilhe bem de leve com farinha de trigo ou um pouco da farofa de nozes. Despeje a massa na forma e asse em forno médio (180C) por 15 a 20 minutos ou até que começar a cheirar e ao enfiar um palito no centro da massa, este saia limpo.
•  Desenforme ainda meio morno e coloque sobre uma grade até que fique frio para poder rechear. 
• Prepare o recheio/cobertura: deixe o creme de leite na geladeira por 12 horas ou no freezer por 15 minutos para fazer o chantilly. Coloque o creme na tigela da batedeira com o chocolate em pó e o adoçante a gosto e bata até formar picos firmes. 
• Corte o bolo horizontalmente (marque o corte em toda volta lateral, insira um fio dental bem longo encaixado na fenda do corte e vá puxando as pontas para fora até que o bolo esteja dividido), separe com cuidado para não quebrar (você pode inserir um prato raso grande entre as camadas para isso) e recheie cada camada, cubra o bolo e espalhe as raspas de chocolate e coco, decore com bico de confeitar a gosto.

*Se você não segue uma dieta de restrição de açúcar, pode usar açúcar ao invés do adoçante. Para quem quiser comer sem culpa (e sem engordar!) use eritritol, xilitol ou sucralose (Splenda).

Bom Apetite!

Panqueca Lowcarb, Sem Gluten Cheia de Sabor!

Recheio:

*1 kg de carne de panela (paleta, acém, músculo, peito etc.) em cubos

Marinada:  (mínimo 12 horas)

100 ml de vinho tinto ou branco

suco de meio limão

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho moídos 

Noz moscada - cominho - salsa picada - pimenta caiena (opcional)

raspas de laranja

Sal a gosto

  Para refogar: 1 colher de sopa bem cheia de óleo de coco, água fervente e 1/2 colher de chá de adoçante Xilitol (opcional).

Após o tempo de marinar, aqueça numa panela o óleo de coco e refogue a carne em fogo alto, mexendo sempre até que fique meio queimadinha (não muito), junte um  litro de água fervente, veja se precisa de mais sal, junte o adoçante e tampe. Se estiver usando a panela de pressão, deixe cozinhar por 1 hora e destampe para ver se está bem macio. Tem que estar desmanchando. Se usar panela comum, pelo menos 3 horas de fogo baixo.

Quando estiver pronto, retire 2 xícaras do caldo e misture com 1 colher de café de goma guar para fazer o molho. Reserve.

Panquecas

3 ovos

2 colheres de sopa de farinha de coco

salsa picada

1 colher de sopa bem cheia de cream cheese

3 boas pitadas de sal

1 colher de chá rasa de fermento em pó

1 colher de sopa de manteiga

      Bata os ovos numa tigela com o fuê, junte o queijo cremoso, sal, salsinha e mexa até desmanchar bem. Junte a farinha de coco, o fermento e mexa até obter uma mistura homogênea.

       Aqueça a manteiga numa frigideira, coloque uma concha cheia de massa, vá virando a frigideira até a massa cobrir todo o fundo e um pouco das laterais da frigideira. Cozinhe até começar a soltar as bordas, use uma espátula de silicole e delicadamente vire a panqueca do outro lado. Espere mais um pouco e transfira para um prato raso. 

Monte as panquecas com brócolis cozido com água e sal, a carne desfiada, o molho engrossado e despeje um pouco do molho por cima.

Conheça os alimentos que ajudam a desintoxicar o organismo

Detox - A desintoxicação através dos alimentos

Mesmo que você não esteja pensando em adotar um programa de desintoxicação, você poderá se tornar mais saudável através da inclusão de alimentos desintoxicantes na sua dieta. Existem muitos alimentos considerados desintoxicantes. Veja abaixo uma lista com alguns deles, todos muito saborosos:

Amêndoas—são ricas em fibras, cálcio, magnésio e proteínas utilizáveis que ajudam a estabilizar o açúcar do sangue e a limpeza dos intestinos.

Abacates—baixam o colesterol e dilatam os vasos sanguíneos enquanto impedem toxinas que danificam as artérias. Os abacates contém um nutriente chamado glutatione, que bloqueia pelo menos 30 agentes cancerígenosna desintoxicação de substâncias químicas sintéticas. Pesquisadores da Universidade de Michigan descobriram que idosos possuidores de altos níveis de glutatione são mais saudáveis e menos propensos a desenvolver artrite.

Beterrabas—contêm uma combinação única de ingredientes químicos herbais (fitoquímicos) e minerais que são magníficos no combate às infecções, como depuradores do sangue e na limpeza do fígado. Elas também ajudam o corpo a  aumentar a absorção de oxigênio, fazendo da beterraba  excelentes "limpadoras" internas do organismo.Diz a lenda que Afrodite comia beterrabas para manter sua beleza. Fazia bem a deusa, pois as beterrabas, além de todos os benefícios descritos acima, também auxilia no equilíbrio ácido-alcalino (pH) que, por sua vez, favorece uma desintoxicação saudável. 

 Mirtilos ou blueberries—contêm aspirina natural que ajuda a combater os efeitos danosos aos tecidos causados por inflamações crônicas, diminuindo a dor. Os mirtilos também teem ação  antibiótica, bloqueando bactérias no trato urinário, portanto auxiliando a prevenir infecções. Possuem também propriedades antivirais, e são repletos dos super-desintoxicantes fitonutrientes Proantocianidinas. 

Repolho—ajuda o fígado na eliminação de hormônios em excesso, limpa o trato digestivo e alivia o estômago, o que em parte se deve às suas propriedades antibacteriais e antivirais. Os vegetais crucíferos como o repolho (a couve é outro excelente exemplo - veja abaixo) desempenham uma poderosa atividade desintoxicante, inclusive neutralizando alguns dos compostos prejudiciais encontrados na fumaça do cigarro, (fumo passivo). Ele também contém um composto que auxilia o fígado  na produção de quantidades adequadas de enzimas ligadas à desintoxicação.

Mirtilo vermelo, Oxicoco ou Cranberry—possui poderosas substâncias antibióticas e antivirais auxiliando o combate aos vírus e bactérias no trato urinário.

Óleo e semente de linhaça  - carregados de ácidos graxos essenciais, em especial ômega 3. Importantes em muitas funções de purificação e na manutenção de um sistema imunológico sadio. O seu consumo favorece a saúde do sistema nervoso. O consumo adequado de ácidos graxos está diretamente relacionado com a saúde de cada uma das células do nosso organismo.

Alho—ajuda na eliminação de bactérias nocivas, parasitas intestinais e vírus, em especial aqueles presentes no sangue e nos intestinos. Auxilia também a eliminar depósitos nas artérias e na diminuição da pressão arterial.  O alho tem propriedades anti-cancerígenas e antioxidantes que depuram o organismo de substâncias nocivas. Ele também é benéfico para o trato respiratório na expectoração pulmonar e dos seios nasais. Para colher estes benefícios, o alho fresco deve ser considerado, pois o alho em pó não possui praticamente nenhuma das qualidades acima descritas. 

Couve—anti-cancer e antioxidante, ajudando o organismo a se livrar de substâncias nocivas. Seu alto teor de fibras ajuda na limpeza do trato gastrointestinal. Como o repolho, a couve tem o poder de neutralizar compostos químicos tóxicos encontrados na fumaça do cigarro, assim como uma substância capaz de acelerar a produção de enzimas purificadoras que são produzidas no fígado.  

Legumes— Ricos em fibras, ajudam a baixar o colesterol, limpar os intestinos e equilibrar os níveis de açúcar do sangue. Previne o câncer. 

Limão— É o supremo restaurador hepático. Além disso, por conter altos níveis de vitamina C, é essencial no organismo para a produção de uma substância chamada glutatione. Esta substância é crucial para as duas fases de desintoxicação que ocorrem no fígado e que impedem que substâncias químicas ambientais prejudiquem o organismo. A vitamina C encontrada nos limões é imprescindível para manter longe o câncer, combater os efeitos da poluição e dano celular. O suco fresco de limão possui mais de 20 compostos neutralizadores do câncer, além de auxiliar no equilíbrio dos níveis do pH do corpo. 

Algas marinhas—talvez o vegetal mais subestimado no mundo Ocidental. Estudos feitos na Universidade McGill em Montreal mostraram que as algas marinhas absorvem resíduos radioativos presentes no organismo para que estes possam ser eliminados. O organismo retém a radioatividade através de exames médicos ou alimentos que foram cultivados onde o solo ou a água estejam contaminados. As algas marinhas também absorvem os metais pesados ajudando a eliminação dos menos pelo organismo. Além disso, são ricas em minerais e minerais vestigiais. 

 Traduzido para o português da página : http://www.care2.com/greenliving/dr-michelles-top-12-detox-superfoods.html

 

Sanduíche Enrolado Sem Glúten - Gluten-Free Sandwich Roll/Wrap

Hoje eu estava sem muito tempo para preparar o almoço e pensei numa maneira de reaproveitar sobras de uma salada deliciosa que fiz ontem, com alface romana, brócolis cozido, atum em lata e sobras de carne desfiada. Como aboli a farinha de trigo e outros carboidratos, criei esta panqueca feita com farinha de coco e incrementei a salada com rosbife em tirinhas e um toque de queijo parmesão.

Ficou delicioso!!

Aqui vai a receita:

       Sanduíche enrolado estilo Wrap”

  (sem glúten, de baixo carboidrato)

Massa da “panqueca” para o enrolado:

4 ovos

3 colheres de sopa rasa de farinha de coco

¼ de colher de chá de goma guar

meia colher de chá de fermento em pó

2 ramos de salsinha fresca

1 colher de sobremesa de óleo de coco

Sal a gosto (eu coloquei 4 boas pitadas)

Pimenta caiena em pó (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça 2 panquecas grandes ou 3 médias, usando uma frigideira untada com óleo de coco. Despeje a massa, espalhe com uma espátula e cozinhe até que as bordas comecem a soltar da frigideira. Vá então levantando os bordos da panqueca delicadamente, soltando o meio da mesma e vire com a espátula para cozinhar do outro lado.

Depois de cozida, transfira para um prato grande.

O recheio você pode variar de acordo com a sua preferência, pode ser como a minha salada, com folhas verdes e legumes cozidos cortados em tirinhas finas, uma ou mais fontes de proteína, como ovos cozidos ralados no ralo grosso, queijo parmesão, tirinhas de presunto, peito de peru, rosbife, atum em lata, sardinha em lata, e até sobras de frango ou carne desfiada. Tempere com limão, óleo de oliva extra virgem, sal marinho ou sal rosa, vinagre balsâmico e pimenta caiena em pó.

Dica: use a goma guar 

(espessante de origem vegetal,

sem carboidrato e sem glúten)

 para engrossar o molho da salada,

evitando assim que esta solte líquidos

que possam encharcar a panqueca.

Depois de recheadas e enroladas, faça um corte em diagonal no centro de cada panqueca, enrole uma das extremidades em papel alumínio ou papel manteiga e pronto!

Bom apetite! =)

Bicarbonato de Sódio (Baking Soda)

 Não sómente 1001, mas (quase) um milhão de utilidades!

                                                 
 Já faz algum tempo que tenho me interessado por tudo o que se relaciona com uma vida mais saudável, em termos de alimentação, cuidados pessoas e estilo de vida.

             Eu sempre gostei de perfumes, principalmente os de flores, aliás como toda pessoa que ama a Natureza - eu queria encontrar um meio de trazer o cheiro "autêntico" das flores na limpeza de casa. Comecei a ler sobre os óleos essenciais, comprei alguns frascos e comecei a experimentar diversas combinações.

            Foi numa dessas ocasiões que me deparei com um artigo falando sobre o bicarbonato de sódio (sim, aquele mesmo que usamos para fazer biscoitos e para aliviar a azia) como alternativa natural para a limpeza da casa (dentre muitíssimas outras utilidades).

  

            De lá para cá, tenho ouvido frases como: "você virou a ´Rainha do Bicarbonato´" pois em todas as oportunidades que encontro, me ponho a falar dessa maravilha, que limpa sem igual, desodoriza, desinfeta e faz bem à saúde! Sério, o dia em que resolvi fazer uma experiência e usar em solução de água morna para limpar o piso da minha cozinha fiquei boquiaberta. O chão nunca ficou tão limpo, foi uma simples passada e todo o encardido (que os produtos mais "perfumados" e sofisticados não conseguiram eliminar) desapareceu como por encanto, e sem esforço nenhum...!

        Se você tem acúmulo de gordura nas pás do ventilador da sua cozinha, ou no fogão, forno, panelas, assadeiras - tente usar uma pasta feita com bicarbonato e um pouquinho de água morna. Você nunca mais vai comprar aqueles (caros) limpa-fornos que são terríveis para suas mãos e exalam fortes e tóxicos vapores. Sim, além de limpar, o bicarbonato FAZ BEM para sua pele, deixando-a macia e aveludada. 

       Aproveitando esse assunto de pele e beleza, vou dizer que o bicarbonato na água do seu banho de banheira é excelente para relaxar, eliminar toxinas e deixar a pele macia. Você já deve ter visto (ou usado) aquelas "bath bombs" que são colocadas na banheira e começam a se dissolver assim que entram em contato com a água, efervescentes e cheirosas. A última vez que comprei uma foi na LUSH, elas são meio caras e cada uma dá para apenas um banho - pois bem - essas bath bombs são feitas nada mais nada menos com o nosso maravilhoso Bicarbonato de Sódio, ácido cítrico, corante e óleos essenciais ou fragrâncias. 

      Além de muitas e muitas utilidades para limpeza de banheiros, cozinha, carpetes, tábuas de carne, cafeteiras elétricas, manchas de chá, vinho, café, lavagem de roupas, de frutas e verduras, desodorizar estofados, cortinas e tênis, sapatos,  você pode usar essa maravilha para fazer aquela exfoliação semanal na sua pele, para amolecer as cutículas, deixar seus vegetais cozidos com a cor mais viva etc etc... E também é claro - para fazer deliciosos bolos e biscoitos... !

   

     Há muitos motivos para considerar esta alternativa ao leite de vaca.

          Eis alguns deles:

                 - mais e mais adultos e crianças com intolerância à lactose, 

                 - utilização de hormônios e antibióticos na pecuária para aumentar a produção,

                -  o fato de que o leite de vaca é destinado aos bezerros e não aos seres humanos, que são os únicos animais que continuam a ingerir leite mesmo depois de serem "desmamados".

**Você sabia?

             Para que a produção de leite seja totalmente aproveitada por nós, humanos, os bezerros são retirados da vaca que passa então a produzir exclusivamente para consumo humano, e fabricação de manteiga, queijo, iogurte etc? As vacas são inseminadas artificialmente, sem parar, enquanto que os bezerros são abatidos ao nascer ou depois de alguns meses, para serem comercializados como carne de vitela.  www.mudaomundo.org/factos/leite

                                                   

Se você, como eu, entende que não é preciso causar o sofrimento de um ser vivo a fim de que obtenhamos o nosso sustento, nem saturar o organismo com hormônios e antibióticos extras, opte já por esta alternativa saudável e sem culpa... Seu corpo e sua consciência vão agradecer!

E tem mais: este delicioso e nutritivo LEITE pode ser feito com qualquer noz: amêndoas, avelãs, nozes, pecans, castanha de caju, do Pará, etc. Delicioso!!

LEITE DE AMÊNDOAS CASEIRO

                

1 xícara de amêndoas cruas (ou outra noz da sua preferência)

4 xícaras de água mineral ou filtrada quente (eu fervo e espero esfriar um pouco)

1/4 de colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de mel dissolvido em 1/4 de xícara de água quente

3 cápsulas de vitamina E - aquela oleosa (opcional)

              No copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes; se for usar a vitamina E, dê um pique na cápsula, aperte o óleo dentro do copo do liquidificador e descarte o invólucro da drágea.
 Bata em velocidade média alta por 2-3 minutos ou até triturar bem as amêndoas. Coe a mistura dentro de uma jarra, usando um coador de pano fino (desses usados para fazer coalhada). Aperte bem para remover todo o leite (eu uso no finalzinho, um espremedor de batatas: coloco o saco de tecido dentro e aperto) .
Este delicioso e saudável leite de amêndoas pode ser guardado na geladeira por até 3 dias.

É delicioso puro, com café, chocolate, com os cereais matinais, no mingau de aveia, ou em receitas doces e salgadas.

Experimente hoje mesmo!... 

Salada Grega (Greek Salad)

A primeira vez que comi este prato foi num restaurante grego aqui em Vancouver- a salada vem geralmente acompanhada de limão amarelo fatiado e tzatziki, um molho feito com iogurte, pepino, alho e temperos.

 Prepare esta salada deliciosa no verão, ou mesmo nos dias mais frios - vai bem inclusive para o churrasco de domingo ou mesmo para aquele jantar especial.  Esta salada é um daqueles pratos "únicos", bons para aqueles dias em que a gente quer comer algo leve, gostoso e não está com tempo ou paciência para ficar horas na cozinha.

Se você não gosta do ardido da cebola, corte-a e deixe de molho na água gelada por meia hora - o sabor será muito mais delicado. Se não encontrar o queijo Feta (queijo grego feito com leite de ovelha), use ricota fresca ou defumada e aumente a quantidade de óleo de oliva.

SALADA GREGA (GREEK SALAD)

1 cebola roxa grande
1/2 kg de pepino japonês
4 tomates maduros e firmes
1 xícara de azeitonas pretas sem o caroço
1 xícara cheia de queijo Feta esfarelado
Sal - Pimenta do Reino - Óleo de Oliva Virgem

Pique todos os legumes em uma bacia ou tigela grande; adicione os temperos e misture bem. Coloque o queijo e as azeitonas, cubra com um plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Se desejar, esprema meio limão amarelo (mais suave) sobre a salada antes de servir.

Bom apetite!

Pão de Batata sem Glúten

Depois que comecei a evitar a ingestão de pães, farinha de trigo e seus comparsas, de quando em quando encontro uma receita nova para driblar essa lacuna que se forma quando se pára de consumir esse item tão  básico da nossa alimentação.


Minha mãe também está aderindo à dieta do "não-ao-glúten" e descobriu esta receita que experimentamos pela primeira vez ontem. 

 Pão de Batata sem Glúten

1 sachê de fermento biológico (10g)
1 colher de sopa de açucar
1 copo americano (200 ml) de leite morno
1 caixa de creme de arroz (200g)
1 caixa de fécula de batata (200g)
2 batatas grandes cozidas e amassadas
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de sal

      Misture o fermento com o açucar   e 100 g do creme de arroz.  Deixe descansar 10 minutos. Numa tigela  ponha a batata amassada, a margarina e o restante do creme de arroz, os ovos e com o leite vá misturando aos poucos, acrescente a fécula por último.

      Misturar bem com uma colher de pau. Juntar essa mistura com a primeira (o fermento) e colocar mais leite se necessário. O sal vai por último. O pão cresce bastante. Depois de assado, ainda no forno, passe margarina na superfície do pão para a casca não endurecer.

Como vocês podem ver, hoje (dia seguinte) isso que está na foto foi só o que sobrou! É bem gostoso e ótimo quando sai do forno com margarina ou manteiga. No dia seguinte, fica um pouco mais seco (como qualquer pão sem glúten) e uma idéia é passar manteiga ou margarina e aquecer numa frigideira ou no forno... 

Biscoitos de Polvilho (tapioca flour sticks)

Sequinhos, gostosos, perfeitos para acompanhar um cafézinho ou um chá, estes biscoitos são uma tradição brasileira, muito fáceis de encontrar em supermercados e padarias. Esta versão caseira é deliciosa (além de não conter glúten!) no café da manhã ou lanche da tarde.

     Sempre que gosto de algum prato, procuro aprender a fazê-lo, e quem cozinha sabe que encontrar uma receita que dê certo nem sempre é tarefa fácil. 

             O biscoito de polvilho, apesar de tão comum e aparentemente fácil de fazer é na verdade um desafio quando se busca um resultado perfeito.

              Fiz modificações e testes muitas vezes com esta receita até que conseguisse  o resultado que vocês podem ver abaixo (estes foram feitos hoje, para o café da manhã).

• No Brasil pode-se encontrar o polvilho (ou amido de mandioca) em duas versões: o doce e o azedo.  Fora do Brasil, você pode encontrar em lojas ou mercados de alimentos naturais (exemplo: Bob Red´s Mill )  ou especializados em produtos asiáticos. Procure por "tapioca flour", "tapioca starch". Diferentes marcas poderão ter diferentes resultados, dependendo do tamanho dos ovos que você usar e do seu forno.

• No caso do polvilho brasileiro, tanto o doce como o azedo servem para esta receita.

BISCOITO DE POLVILHO ASSADO

500 g de polvilho de mandioca                

1 xícara de água*

1 xícara de óleo

1  xícara de leite

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa rasa de açúcar

4 ou 5 ovos 

* 250ml  

Modo de fazer:

1. Corte a boca do saquinho do polvilho com uma tesoura (reserve o saquinho, mais tarde vai servir para moldar os biscoitos) , despeje-o numa tigela funda, junte o sal e o açúcar.
2. Reserve.
3.  Leve ao fogo numa vasilha alta o leite, a água e o óleo. 
4. Espere levantar fervura (cuidado para que não derrame), e quando estiver borbulhando, despeje-o sobre o polvilho. 
5.  Misture bem até o líquido incorporar totalmente na farinha. Deixe esfriar. Quebre os ovos em um outro recipiente pequeno e vá  misturando ao polvilho escaldado, mexendo até misturar bem. 
6. Pode também usar a batedeira, com as pás de misturar massas.  
7. Unte uma assadeira grande com um pouquinho de óleo, e ligue o forno a 200 graus. 
8. Coloque colheradas da massa dentro do saquinho vazio do polvilho e corte uma das pontinhas do mesmo para fazer os biscoitos. 
9. Vá colocando porções de massa em forma de biscoitos compridos na assadeira, deixando um espaço de 1 ou 2 cm entre eles. 
10. Leve ao forno quente (200C)  por cerca de 15 minutos e depois disso abaixe a temperatura, deixando os biscoitos assarem até ficarem corados e começarem a cheirar.

Você pode deixá-los mais dourados ou branquinhos, é só regular o tempo de forno. Vá assando até a massa terminar ( só é necessário untar na primeira vez).

 Vão muito bem com aquele cafézinho passado na hora!

Bom apetite!

Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras

A carne de peixe é famosa por ser nutritiva e saudável, mas poucas pessoas sabem porque isso é verdadeiro. Em primeiro lugar, a carne de peixe contém uma quantidade elevada de proteína animal, semelhante à quantidade encontrada nas carnes bovinas. Além disso, encontramos as vitaminas A, B1, B2, B6, C, D e E. Ainda, encontramos elementos minerais vitais para o ser humano, como o sódio, ferro, cobre e zinco, entre outros. 

Entretanto, se compararmos a carne de peixe com a carne bovina ou suína, poderemos constatar grandes vantagens dos peixes em termos de qualidade, pois a carne de peixe é muito mais benéfica à saúde. Para começar, a maior parte das gorduras dos peixes é insaturada e, dependendo da espécie de peixe, a gordura pode representar somente 1% do peso da carne. 

A carne de peixe apresenta uma grande qualidade que nem sequer existe nas carnes vermelhas: a presença de um componente que é muito benéfico à saúde, conhecido como ômega 3. O ômega 3 é um ácido que ajuda a reduzir as taxas de colesterol, diminuindo a incidência de doenças cardiovasculares. Auxilia, também, na regeneração de células nervosas, influindo no combate à depressão e distúrbios do sono. Por atuar no sistema nervoso, o ômega 3 diminui o risco de desenvolvimento do Mal de Alzheimer, demência e cansaço mental. 

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Ingredientes:

8 filés de peixe (pescada, ou outro peixe branco de carne macia)
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados com sal
1/2 xícara de alcaparras em conserva, escorridas
1/2 xícara de cenouras cortadas em rodelas finas
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1/2 xícara de salsa picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água fervente
Sal a gosto-pimenta do reino-suco de limão

Como fazer:

Tempere os filés com pimenta, suco de limão e sal. Reserve. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e refogue o alho e cebola. Adicione a cenoura em rodelas e deixe cozinhar até amolecer levemente (1 a 2 minutos). Junte as alcaparras e o caldo de galinha com a farinha de trigo; mexa bem e deixe engrossar um pouco. Enrole cada filé de peixe, se precisar use um palito para manter os rolinhos e coloque-os lado a lado num refratário médio untado com um pouco de óleo de oliva. Salpique metade da salsa e cebolinha verde sobre eles. Espalhe o molho das alcaparras sobre os rolinhos de peixe e decore o prato com o restante da salsa e cebolinha picados. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200 C) preaquecido ; após 10 minutos remova o alumínio e deixe assar mais 5 minutos ou até que o peixe esteja cozido (Teste espetando o peixe com um garfo. Se a carne do peixe se soltar em lascas, está pronto).  Sirva com arroz branco.